虽切得有点慢,但好在粗细切得还算均匀。
马马虎虎过得去!
“这螃蟹,在炒之前,一定要裹上一层玉米淀粉,在油炸的过程中,淀粉会锁住蟹肉的营养成分和鲜味的,所以这蟹肉一定要裹上一层淀粉,但不要太厚,要均匀一些,对,没错,就是这样,好了好了,可以了……”黄涛在一旁协助,指出她的不足。
等所有准备工作都已搞定。
林雨涵还是按照黄涛的教授,在锅里倒入油,烧5-6成热时,将裹粉的蟹肉先下锅炸。
炸成红色时,再将蟹钳和蟹壳一起入锅炸。
“可以了,现在可以放切好的年糕继续炸……”
林雨涵赶紧把年糕条倒入油锅内一起炸。
梭子蟹上的淀粉金黄色时,林雨涵还拿着勺子搅拌。
黄涛赶紧说:“可以了,可以了,先盛出来。”
林雨涵也是赶紧把肉丝先捞出来。
接着用酱油、糖、醋、生姜等入锅,熬成的汁。
等汁熬好,倒入炸好的梭子蟹和年糕,开始进行大火爆炒。
“蟹和年糕入锅后,要这样开始翻炒,记住一定要迅速翻炒均匀,这样收汁效果好,不能超过时间,不然绝对不行的。”
尽管黄涛在旁边进行了指点。
但盛出来之后,螃蟹炒糕还是有些老了。
林雨涵哭丧着脸:“真的是就多了那么几秒,结果就已经老了,看起来我还是没有完全掌握啊……”
“别灰心,第一次做成这样,已经很不错了,相信明天会越来越好的。”黄涛鼓励道。
“谢谢,我会继续努力的。”
“时间不早了,你也早点回去休息吧!回去的路上,自个小心点。”黄涛叮咛一句。
“好的,黄老板,我收拾好厨房就回去……”
说着,她便麻熘地清洗起厨具来。
见状,黄涛也就不说什么了,就随她去了。
第九十五章 可以跟粑粑一块去美食节了
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