，按要求切成年糕块。
黄涛这会把腌制好的梭子蟹蟹块，有蟹肉露出的那一部分，裹上一层玉米淀粉。
油锅加热。
待油温5-6成热时，将裹粉的蟹肉先下锅炸，淀粉锁住了蟹肉的营养成分和鲜味。
炸成红色时，再将蟹钳和蟹壳一起入锅炸。
待梭子蟹炸熟后，再放入切好的年糕继续炸。
此时梭子蟹上的淀粉已经是金黄色。
而梭子蟹的鲜味在热油的逼供下。
从淀粉层中渗透出来，被年糕吸收。
捞出备用。
用酱油、糖、醋、生姜等熬成的汁，为梭子蟹上了色，给年糕提了味。
大火翻炒。
再撒上葱花。
一锅色香味俱全的螃蟹炒糕就完成了。
盛盘时，他还饶有兴致地给摆了个梭子蟹的造型，算是对这些梭子蟹最后的一点尊重吧。
丁素琴闻着香味，看着这梭子蟹炒年糕，忍不住说道：「这味道也太香了，比外面卖的螃蟹炒糕香了十几倍，完全不一样的感觉。」
「确实很香。」作为厨师专业的许浩，给出了很中肯的评价。
「素琴姐，浩子，先洗洗手吃饭吧，咱们中午就吃这个螃蟹炒年糕，还有蒸螃蟹，滋补鱼汤，可以吧？」
黄涛笑着说，店里两名员工早中晚要吃什么，全都是看他们自愿，如果不喜欢，也可以吃其他的。
「可以的可以的，谢谢老板。」
丁素琴点头点得极快。
感觉在这样的工作环境里工作，实在是太幸福了。
许浩也没任何意见，欣然接受。
等他们把饭菜端出去时，黄涛也去做了个酱料，吃清蒸螃蟹，自然是少不了酱料的。
「小涛，还忙什么呢？快出来一起吃吧！」宋彩莲见儿子没出来，关切地招呼道。
萱萱也冲他招招手：「粑粑，快过来吧！我们要开饭了。」
「来了，来了……」
黄涛见大家都等着他开饭，连忙在一旁坐下，放下酱料说：「快吃吧，-->>
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