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说着，海鲜摊老板就帮着挑选起来。
黄涛也便上手，挑选起来。
这选螃蟹，还是有技巧的。
一看，二照，三掂，四捏。
一看就是看梭子蟹的成色。
如果全身上下都是白色的，那么说明梭子蟹的肉质非常肥美的，因为营养已经均衡吸收了。
二照就是对着光照一照，仔细看蟹壳两角（俗称到角）的颜色，有微微的红色则表示膏肥。
至于怎么判断蟹肥蟹瘦，则可以看肚脐眼三角有没有饱满的紫红色和丰满程度。
三是用手掂。
这就跟挑柚子一样。
沉的好。
不过你们如果没有黄涛那样的功夫能区别出2，30克，那就直接略过。
在轻轻掂的时候，没有蟹脚脱落的现象，那就说明这螃蟹的质量是上乘的。
四是捏，捏蟹腿蟹壳。
捏一捏倒数第二条腿的腿根，如果捏起来很硬，那说明它本身特别肥，就连蟹腿上都长满了肉，身上的肉肯定多了。
反之就是瘦的。
这是特别准的一种辨别方法！
只有内行人才知道。
如果海鲜老板看到你不去掂重量，而是去捏腿根，就知道你是「内行人」了！
也会给你推荐那些真正比较肥的螃蟹，这样就不会再受骗了。
至于公母的区别，得看蟹脐。
公蟹的肚脐是呈三角形的；母蟹的肚脐是呈圆形的。
还有一种是二母蟹，它的肚脐是呈半圆半尖形的！
这种螃蟹的身体当中有蟹黄和蟹膏，不但口味非常棒，而且营养也是一级好的。
「黄老板，行家啊……」
海鲜摊老板看着黄涛的挑选手法，一看就知道他是个内行人。
心里也庆幸，自个没挑次的给他。
要不然尴尬不说。
这一大单子也得黄！
心里更是告戒自己，黄老板要的货，一定都要挑选质量上乘的给他。
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